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嘉兴在线新闻网     2017-10-23 23:21:39     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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  从饮食上看,新疆可能是与内地差别最大的地区。吃法不同就是最大的不同,由此才会渐渐产生风俗乃至文化的不同。电视纪录片《新疆味道》抓住了这个根本,深入这个领域,真实地再现了新疆各种独特的饮食方式,拍出来继《舌尖上的中国》之后的又一精彩纷呈、引人入胜的电视制作,收到广大观众的交口称赞。

  新疆味道是个什么味道呢?

  与内地烹饪的煎炒烹炸蒸炖煮涮不同的,就是一个字:烤。新疆的日常主食馕是烤出来的,新疆的烤羊肉、烤全羊是烤出来的,连叶尔羌河的鱼,也是用红柳枝穿插固定后烤出来的。烤出来的东西才有原始的香味,有野趣更能撩人食欲,“八百里分麾下炙,五十弦翻塞外声”,辛弃疾已经领略过了。当然新疆味道不仅是一个烤字,还有抓饭,拉面等等各种名堂,但是烤是其精义,火焰与食物的直接触摸,就是新疆味道的灵魂。而这味道的产生又和新疆的地理位置、自然环境息息相关,它不是水,所以尚火;它位处丝绸之路,所以饮食文明多受中亚影响。迄今为止,人类文明的主要方面仍然摆脱不了饮食,“食色性也”,人之大欲。从饮食入手,拍摄《新疆味道》就不仅仅是谈论吃喝,进而探知文化,再进研究文明和历史的进程,对于促进不同区域的文化交融、相互了解,对于新疆地区进一步加强中华民族的认同感,都有很大的现实意义。同吃才能同住,同住才能共同进步,共同进步才能使新疆成为繁荣昌盛、幸福和谐的好地方。

  《新疆味道》不只是新疆味道,它的味道里还有更深的意义。(周涛)


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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